Pekmez od kajsija je za mene, uz pekmez od šljiva, apsolutni kralj pekmeza. Kuhanje pekmeza me na određeni način opušta pa sam tako prebrodila za mene neka od poprilično stresnih razdoblja u životu. Svake godine napravim po nekoliko teglica pekmeza od jagoda, kajsija ili šljiva. Tako sam s vremenom usavršila tehniku kako dobiti fini gusti pekmez jer, složite ćete se, nema goreg od onog kad zagrizete šnitu kruha ili palačinku, a ono pekmez curi na sve strane. Potrebni su vam samo voće, šećer i malo dobre volje. Količine uvijek odredim odokativnom metodom jer se voće od godine do godine razlikuje u svojoj slatkoći, odnosno kiselosti.
Sastojci
kajsije
šećer
Priprema
Voće je potrebno dan ranije ušećeriti, a ja to obično napravim navečer pa sutradan ujutro kuham pekmez. Kajsije operite, odvojite od koštica, prepolovite, a potom svaku polovicu izrežite na 4 dijela. U šerpu u kojoj ćete kuhati pekmez stavite tako pripremljene kajsije, pošećerite, izmiješajte i ostavite u hladnjaku preko noći. Voće će pustiti sok koji ćete ujutro odsipati. Zakuhajte pekmez i kuhajte do željene gustoće, od 30-45 minuta. Gustoću pekmeza provjeravate tako da žličicu pekmeza stavite na hladan tanjurić, i ohladite ga par minuta u zamrzivaču. Sada možete probati pekmez i ustvrditi je li potrebno dodati još šećera. Ako su vam gustoća i okus pekmeza po volji, ulijte ga u staklenke koje ste prethodno sterilizirali na 100 stupnjeva u pećnici oko 10 min. Vruće zatvorite poklopcima, umotajte u deku i ostavite da se tako ohladi. U protivnom dodajte još šećera i dodatno kuhajte.
Pekmez smo isprobali sa šnitom domaćeg kruha napravljenog od 4 vrste brašna: bijelo pšenično, graham, integralno i kukuruzno uz dodatak majčine dušice.
Verzija za print
Zavirite i na Facebook fanpage bloga gdje je trenutno u tijeku malo darivanje u kojem možete osvojiti mini kutiju za kekse, dozu za čaj i mini ribež.
