Varivo od leće/ Lentil Stew/ Intervju na portalu Zdrava krava

*Recipe available in English

Na kulinarskim blogovima mojih kolegica, saznala sam za nagradnu igru "Kuhaj u ritmu zime" na portalu Zdrava krava i odlučila se prijaviti. Poslala sam svoj recept za varivo od leće jer sam smatrala da u potpunosti odgovara zahtjevima igre: sezonsko je, a ujedno je i pravi comfort food. Moj recept je postao recept tjedna, a ja kuharica tjedna te ulazim u krug kandidata za kuhara zime. U nastavku vam donosim recept i, naravno, kratki intervju.

Sastojci (za 2 osobe)

100 g crvene leće
3 žlice maslinovog ulja
1 mani ljubičasti luk
2 mrkve
1 krumpir
komad korijena celera veličine palca
1 žlica pasirane rajčice
700 ml vode
prstohvat kumina
1 ili 2 peperoncina
1 žličica slatke crvene paprike
¼ žličice kajenskog papra
sol
svježi list peršina
2 šake sitne tjestenine
po želji malo limunovog soka

Priprema

Na ulju pirjajte sitno nasjeckan luk te mrkvu i celer izrezane na kockice (oko 10 minuta na laganoj vatri).
U mužaru istucajte kumin i peperoncino pa zajedno s crvenom paprikom i kajenskim paprom dodajte na luk.
Kratko popržite, dodajte leću, zalijte pasiranom rajčicom i vodom.
Pustite da zavrije pa dodajte krumpir narezan na sitne kockice. Kuhajte 15-ak minuta da leća i krumpir omekšaju. Posolite po želji.
Pred kraj ukuhajte sitnu tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju.
Na kraju dodajte svježe nasjeckani peršin.
Pri posluživanju, po želji dodajte i par kapi limunovog soka.

Verzija za printanje

Ingredients (serves 2)

100 g red lentils
3 tbsp olive oil
1 small red onion
2 carrots
1 potato
thumb-size piece of celery root
1 tbsp tomato puree
700 ml water
pinch of cumin seeds
1-2 peperonzini
1 tsp paprica
1/4 tsp cayenne pepper
salt
fresh parsley
2 handfuls of small pasta of your choice
few drops of lemon juice

Preparation

On low heat, saute chopped onions, carrots and celery in olive oil for 10 minutes. Using a pestle and mortar, beat cumin and peperonzini and add them, together with paprica and cayenne pepper, to the onions. Saute shortly, add lentils, tomato puree and water. Bring to boil, then throw in potato chopped into small cubes. Cook for 15 minutes or until lentils and potatoes are cooked. Season with salt.
About 10 minutes before everything is cooked, add pasta and cook according to package instructions.
Garnish with chopped parsley and a few drops of lemon juice (optional).

Printable version

Uz recept je objavljen i mali intervju koji vam donosim u nastavku. Autorica članka je Martina Medverec, a možete ga pročitati i na portalu Zdrava krava.

  

Sa svojim varivom od leće Josipa je ušla u izbor za kuharicu zime

Josipa Božić iz Osijeka postala je nova kuharica tjedna sa svojim receptom za varivo od leće. Josipa je diplomirani psiholog, a u slobodno vrijeme kuha i vodi svoj kulinarski blog. Kuhati je počela s 14 godina i kaže da je već tada uvidjela važnost korištenja sezonskih namirnica

Josipa Božić ima 24 godine i po zanimanju je diplomirani psiholog. U slobodno vrijeme bavi se kuhanjem i fotografiranjem hrane, a svoje uratke predstavlja na svom blogu. 

U skladu s godišnjim dobima kuha od svoje 14. godine

''Važnost kuhanja u skladu s godišnjim dobom otkrila sam kad sam počela kuhati prije 10-ak godina. Uvidjela sam da je pogrešno krenuti od ideje što danas želim kuhati ili jesti, jer mnoge potrebne namirnice možda i nisu u sezoni pa bi bila prava muka uopće ih pronaći. Jednostavnije je otići na tržnicu, pogledati što je trenutno u sezoni i onda krenuti osmišljavati ručak za taj dan.

Nemoguće je da te bogata sezonska ponuda na tržnici ne inspirira da skuhaš nešto posebno. Lako bi bilo odlučiti da mi se danas jede torta s jagodama. Možda bi jagode bilo teško, ali ne i nemoguće pronaći, ali kakvog bi one okusa bile izvan sezone, znaš i sam. Umjesto toga, fina pita s jabukama i cimetom puno je bolji izbor'', kaže Josipa. 

'Najradije kuham jela sa žlicom'

Josipa nam je otkrila da u hladnim zimskim danima najradije kuha jela sa žlicom: ''Fine guste juhice također često pripremam, pogotovo juhu od mrkve s dodatkom kumina i peperoncina.''

Pitali smo Josipu da nam otkrije svoje trikove zdrave prehrane, na što je odgovorila da je najvažnije jesti umjereno i raznoliko!

''Ne trebamo si uskraćivati nešto što volimo, ali samo ako smo u tome umjereni. Treba kupovati sezonski i odlaziti na tržnicu što je češće moguće. Znam da je to u današnje vrijeme vrlo teško jer su svi zauzeti i uvijek negdje žure, ali bar jedan dan u tjednu bi trebalo otići pogledati ponudu voća i povrća na tržnici", smatra. 

Varivo od leće je pravi 'comfort food'

Za svoje varivo od leće Josipa kaže da je pravi ''comfort food''.

''Mislim da je ovo varivo vrlo ukusan i kompletan obrok. Leća kao namirnica je neopravdano zanemarena. Dugo sam imala otpor prema leći, uvijek sam mislila da je ona bezukusna i bezlična, ali uz pravu kombinaciju začina i ostalih dodataka, zapravo je vrlo ukusna i zdrava. Časopis Health ju je proglasio jednom od 5 najzdravijih namirnica!'' rekla nam je Josipa.